Face à la fluctuation des prix des litchis frais en pleine saison des récoltes, de plus en plus de producteurs et de transformateurs se tournent vers la production de litchis séchés afin de réduire les pertes et d'accroître la valeur de leurs produits. Comparée au séchage solaire traditionnel, la technologie de séchage par pompe à chaleur en circuit fermé offre des résultats plus propres, plus économes en énergie et plus stables. Cet article présente les avantages commerciaux des litchis séchés, décrit les équipements de séchage industriels et recommande des solutions adaptées aux différentes capacités de production.