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Comment sécher les raisins secs

2018-03-19

Choisissez le matériel Pour les raisins secs, il convient de choisir comme matière première le pamplemousse fin et plein, doux, de belle apparence et à haute teneur en sucre. le fruit doit être bien mûr mais pas trop mûr.

Après avoir choisi le raisin de qualité, coupez les particules et ramassez les fruits plus petits ou abîmés et placez-les dans des paniers.

Afin d'accélérer le séchage et de réduire le temps nécessaire à l'évaporation de l'eau, un traitement alcalin doit être utilisé pour éliminer la couche cireuse à la surface du raisin. Mettez tout le panier de raisins dans une solution d'hydroxyde de sodium à 1,5 ~ 4,0 % pendant 5 secondes, puis récupérez l'eau de rinçage ; puis retirez les raisins du panier et placez-les uniformément sur les plateaux.

Placez les plateaux sur le chariot et poussez-les dans la séchoir et assurez-vous que la maison est propre et sèche. commencez à régler la température et l’humidité du déshydrateur. Lors de la première étape, il est suggéré d'envoyer une température de 40 degrés Celsius et une humidité élevée. sur 5%.

Observé toutes les 6 heures, après 72 heures, faites attention au degré de sécheresse pour observer s'il peut déjà aller en tige ;

Arrêtez la machine. Retirez la tige du raisin, choisissez la qualité du raisin, vous pouvez également laver le raisin en même temps.

Placez uniformément le raisin de haute qualité sélectionné sur les plateaux et poussez-le dans l'autre pièce dédiée au séchage secondaire.

Réglez la température sur 40 °C et l'humidité à 5 % et travaillez pendant 24 heures.

Observé à nouveau, le séchage peut normalement être terminé dans les 24 heures.

(uniquement pour référence)