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Comment sécher les raisins secs
2018-03-19
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Choisissez le matériel
Pour les raisins secs, il convient de choisir comme matière première le pamplemousse fin et plein, doux, de belle apparence et à haute teneur en sucre. le fruit doit être bien mûr mais pas trop mûr.
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Après avoir choisi le raisin de qualité, coupez les particules et ramassez les fruits plus petits ou abîmés et placez-les dans des paniers.
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Afin d'accélérer le séchage et de réduire le temps nécessaire à l'évaporation de l'eau, un traitement alcalin doit être utilisé pour éliminer la couche cireuse à la surface du raisin. Mettez tout le panier de raisins dans une solution d'hydroxyde de sodium à 1,5 ~ 4,0 % pendant 5 secondes, puis récupérez l'eau de rinçage ; puis retirez les raisins du panier et placez-les uniformément sur les plateaux.
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Placez les plateaux sur le chariot et poussez-les dans la séchoir et assurez-vous que la maison est propre et sèche. commencez à régler la température et l’humidité du déshydrateur. Lors de la première étape, il est suggéré d'envoyer une température de 40 degrés Celsius et une humidité élevée. sur 5%.
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Observé toutes les 6 heures, après 72 heures, faites attention au degré de sécheresse pour observer s'il peut déjà aller en tige ;
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Arrêtez la machine. Retirez la tige du raisin, choisissez la qualité du raisin, vous pouvez également laver le raisin en même temps.
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Placez uniformément le raisin de haute qualité sélectionné sur les plateaux et poussez-le dans l'autre pièce dédiée au séchage secondaire.
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Réglez la température sur 40 °C et l'humidité à 5 % et travaillez pendant 24 heures.
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Observé à nouveau, le séchage peut normalement être terminé dans les 24 heures.
(uniquement pour référence)
séchage de raisins secs avec un client indien
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